街がチョコレートカラーに染まる、バレンタインの季節。今年は大切な家族や友達へ、植物性の食材だけで作るヴィーガンスイーツを贈ってみませんか。バターも卵も牛乳も使いませんが、バナナを生地に加えることでコクのある味わいになります。 混ぜるだけで完成するので、作り方もシンプル。お菓子づくり初心者の方にもおすすめです。 エシカルでヘルシーなバレンタインスイーツ、ぜひお試しください。

バター・卵・牛乳不使用！ 「ヴィーガンココアマフィン」

【材料】＜マフィン型5個分＞

• A（薄力粉80g、アーモンドパウダー30g、ココアパウダー（無糖）7g、きび砂糖40g、ベーキングパウダー* 小さじ1）

• バナナ1本（正味100g）

• ココナッツファイン15g

• 無調整豆乳50g

• サラダ油50g

【作り方】

1. ボールにAを入れ、泡立て器で全体をよく混ぜあわせます。

2. バナナは5枚分を薄切りにします。残りのバナナは別のボールに入れ、泡立て器でつぶします**。大きなかたまりがなくなったら、豆乳と油を加え、よく混ぜます。

3. ２に１を加え、混ぜあわせます。グラシン紙を敷いたマフィン型に等分に入れ、上にスライスしたバナナをのせます。

4. 180度に余熱したオーブンで25分焼きます。竹串をさして生地がつかなかったら網に取り出します。

*ベーキングパウダーは、アルミフリーのものがおすすめです。

**バナナは完熟したものを選びましょう。固くてつぶしにくい場合、耐熱容器に入れて電子レンジで50秒加熱すると、柔らかくなります。

ラッピングもプラスチックを使わずシンプルに。ペーパーで包み、葉を添えれば、ナチュラルな雰囲気のギフトになります。