「リボベジ」という言葉、知っていますか？　リボーンベジタブルの略語で、野菜の切れ端などを捨てずに、室内で小さく育てること。再生野菜ともいわれています。ゴミを減らして緑を増やせる、エコな行動。ちょっとずつグリーンが育つ様子は、癒し効果もあります。 初期費用０円で、土や鉢、肥料などは不要。基本的には水につけるだけでOKという手軽さ。育つと食べられるのも、うれしいですよね。

はじめてのリボベジにおすすめなのは、豆苗や万能ネギ。最初から根がついているので、失敗せずに育てられます。 それぞれ根本を５㎝ほど残してカットしたら、バットなどにのせてそのまま水につけます。根腐れしないよう、水は入れすぎないこと、毎日水を替えることに気をつけましょう。日差しの入る窓際に置いておくと、だいたい5〜10日で再収穫できます。 直射日光が長時間あたると水温があがり、水が濁ってしまうので、真夏は窓辺から少し離した場所に置くのがよさそうです。

にんじんや大根、かぶのヘタも、リボベジＯＫ。１、２㎝ほど残してヘタを切り、少量の水につけておくと、1週間ほどでかわいい葉が出てきます。 ほかに、パクチーや小松菜なども育てやすくておすすめです。

リボベジの豆苗と万能ネギを、オイスターソースでサッと炒めたおかず。お味噌汁、お浸し、卵焼きの具材など、日々の料理で楽しめます。緑があると、料理がグッと映えます。

観葉植物よりもずっと手軽に育てられる、リボベジ。生活に取り入れると、収穫が小さな楽しみになりますよ。ぜひお試しください。