あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

お正月明け、１月７日は「人日の節句」。七草の入ったお粥を食べて、１年間の無病息災を願う行事です。消化のよいお粥は、年末年始のご馳走で疲れた胃をやさしくいたわってくれます。

七草とは、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）の7種類の野菜のこと。お正月が明けるとセットで販売されます。そちらを購入するのもよいですが、もっと気軽に楽しみたいという方、すずしろだけを使う「大根粥」はいかがでしょう。

寒くなるほど甘みが増す大根。旬の今は、新鮮な葉付き大根が並びます。

大根は低カロリーながら、ミネラル・ビタミン・食物繊維を含む、ヘルシーな野菜。また、多くの酵素が含まれていて、中でも「アミラーゼ（ジアスタ―ゼ）」は消化を助け、胃もたれを防いでくれます。生で食べた方が効果を発揮するので、大根おろしやサラダがおすすめです。

緑の葉には、βカロテンや葉酸、ビタミンCなどがたっぷり。葉も無駄なく使い切りましょう。

大根粥

【材料】２人分

大根100ｇ、大根の葉20g、生米80g(1/2合)、塩適宜 【つくり方】

1. 大根は皮をむき、1㎝角に切ります。葉はみじん切りにします。

2. 大きめの鍋に洗った生米と大根を入れ、水3カップを注ぎ、中火にかけます。

3. 沸騰したらフタをして、弱火で30分ほど煮ます。

4. 米がやわらかくなったら大根の葉と塩を加え、ひと煮立ちさせます。

   食べる際、大根おろしや、大根の葉のつくだ煮、干し大根の黒酢漬けをトッピングとして添えると、味の変化が楽しめます。

大根の葉のつくだ煮

フライパンにごま油を熱し、1㎝幅に切った大根の葉と塩を入れ、炒めます。火が通ったらみりんとかつお節を加え、ザッと炒めます。

干し大根の黒酢漬け

大根は薄切りにしてザルに並べ、干します。シワシワになったらポリ袋に入れ、黒酢としょうゆを適宜加えます。袋の上から手でもみ、ひと晩漬けます。