お菓子やエスニック料理をつくるときに購入したスパイス。数回使ってそのまま棚の奥に眠っている、ということはありませんか？中でもシナモン、カルダモン、ターメリックあたりは、持っている方が多いかもしれません。

開封後は香りが抜けやすくなるので、しまい込んでおくのはもったいないもの。特別な料理ではなく、普段から取りいれやすいアイデアをご紹介します。

シナモン

スパイシーでほんのり甘みがあり、親しみやすい香り。特にお菓子やドリンクとの相性がよく、ドーナツやカフェラテ、アイスクリームにトッピングすれば、風味がグッと広がります。

写真のように、トーストにあんこと生クリームをのせ、仕上げにナモンをふれば、カフェメニューのような仕上がりに。

また、料理の隠し味にもおすすめです。鶏唐揚げの下味や肉団子のたね、ハヤシライスなどに加えると、コクと風味がプラスされいつもとは違った味が楽しめます。

カルダモン

柑橘のようなさわやかな風味が特徴で、カレーやチャイ、そして北欧ではペイストリーによく使われます。キャロットラペやかぼちゃサラダにも合います。

ヨーグルト、塩、カルダモンパウダー、オリーブオイルを混ぜてソースにし、魚や肉のソテーにかけると、北欧風の味わいに変身！

コーヒーにひとふりして「カルダモンコーヒー」にするのも◎。

ターメリック

鮮やかな黄色が特徴で、カレーに欠かせないスパイス。日本ではウコンと呼ばれ、消化促進や肝臓をいたわる働きがあるとされています。定番のターメリックライスは、お米２合に対して小さじ1のターメリックと大さじ1のバターとともに炊くだけ。

また、温かなミルクにターメリックと蜂蜜を加えて混ぜれば、「ゴールデンラテ」と呼ばれるヘルシードリンクになります。

スパイスには体をあたためる働きもあります。寒くなるこれからの季節、ぜひ身近な料理に少しずつ取りいれて楽しんでみてください。